kayısı reçeli tarifi ne demek?

Kayısı Reçeli Tarifi

Kayısı reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Evde yapımı oldukça kolaydır ve taze kayısıların tadını tüm yıl boyunca saklamanın en lezzetli yollarından biridir. İşte temel bir kayısı reçeli tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg olgun kayısı
• 750 gr - 1 kg toz şeker (kayısıların tatlılığına göre ayarlanabilir)
• Yarım limonun suyu
• İsteğe bağlı: Birkaç tane karanfil veya çubuk tarçın (aroma için)

Yapılışı:

1. Kayısıların Hazırlanması: Kayısı'ları güzelce yıkayın ve kurulayın. Ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın. İsteğe bağlı olarak kayısıları daha küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
2. Şekerle Bekletme: Doğranmış kayısıları bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Şekerin kayısılarla iyice karışmasını sağlayın. Tencerenin üzerini kapatın ve buzdolabında en az 4-5 saat veya tercihen bir gece bekletin. Bu süre zarfında kayısılar suyunu salacak ve şeker eriyecektir.
3. Reçelin Kaynatılması: Buzdolabından çıkardığınız tencereyi ocağa alın. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve reçeli ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Köpüklerin Alınması: Reçel kaynarken üzerinde köpükler oluşacaktır. Bu köpükleri bir kepçe yardımıyla düzenli olarak alın. Bu işlem, reçelin daha berrak ve parlak olmasını sağlar.
5. Limon Suyunun Eklenmesi: Reçel kıvam almaya başladığında (yaklaşık 45 dakika - 1 saat sonra) limon suyunu ekleyin. Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önler ve lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak bu aşamada karanfil veya tarçın da ekleyebilirsiniz.
6. Kıvam Kontrolü: Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir tatlı kaşığı kadar reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Eğer reçel hemen yayılmıyorsa ve katılaşıyorsa kıvamı olmuş demektir.
7. Kavanozlara Doldurma: Reçeli ocaktan alın ve karanfil/tarçın kullandıysanız çıkarın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcakken doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu işlem, kavanozların vakumlanmasını sağlar ve reçelin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.

Püf Noktaları:

• Kayısıların olgun ve lezzetli olması, reçelin tadını doğrudan etkiler.
• Şeker miktarını, kayısıların tatlılık oranına göre ayarlayabilirsiniz.
• Reçeli kısık ateşte, sabırla pişirmek önemlidir. Aksi takdirde reçel yanabilir veya şekerlenebilir.
• Kavanozları sterilize etmek, reçelin bozulmasını önler.
• Reçelin kıvamını kontrol etmek için farklı yöntemler de kullanabilirsiniz (örneğin, tahta kaşığın arkasına bir damla damlatmak).

Afiyet olsun!